تعريف الكمون
الكمون: Cumin
الأسم العلمي:Cuminum cyminum
العائلة الخيمية:Umbelliferae
نبات عشبي حولي من المحاصيل الشتوية ونظرا لنكهته المميزة فإنه يستخدم
كتابل ولا يستغني عنه أي منزل ويعتقد أن موطنه الأصلي هو مصر العليا
وتنتشر زراعته في أنحاء متفرقة من العالم في الهند وروسيا ومناطق من البحر
الأبيض المتوسط .
الأهمية الطبية والإستعمالات
ترجع أهمية الكمون إلي احتوائه علي زيت عطري طيار له استخدامات طبية
مختلفة ويستعمل الكمون كتابل يعطي نكهة مميزة للطعام كما أنه طارد للغازات
ومسكن للمغص المعوي ومنبة عطري ومعدي لذلك يعتبر الكمون تابل فاتح للشهية
كما أنه يدخل في تحضير مسحوق الكاري وفي صناعة بعض المشروبات كذلك يعتقد
أن الكمون يساعد علي إدرار اللبن. وفي نفس الوقت يستعمل الكمون بيطريا حيث
يخلط بعلائق الخيل لفتح الشهية ولمنع الارتباكات المعوية والمغص.
التربة والظروف الملائمة
وتجود زراعة الكمون في أنواع مختلفة من الأراضي الجيدة الصرف وخاصة
الأراضي الخفيفة نظرا لأن النبات يتعرض للإصابة بفطريات الذبول الموجودة
بالتربة ويساعد منسوب الماء الأرضي المرتفع أو صعوبة الصرف علي ظهور هذا
المرض كما أن زراعة بذور ملوثة بالفطر تؤدي أيضا إلي ظهوره.
وفي الواقع فإن إصابة الكمون بالذبول تمثل مشكلة تقف عقبة في سبيل إنتاجة
وينصح بعدم زراعته في الأراضي التي يتعرض فيها للإصابة بهذا المرض. كما
يلزم اختيار تقاوي الكمون من مصادر جيدة غير مصابة ويفضل معاملة التقاوي
بالمبيدات الفطرية قبل زراعتها. كذلك لاتنجح زراعة الكمون في الأراضي
الملحية أو الغدقة.
مع ملاحظة أن المناطق التي يزرع فيها الكمون يجب أن تكون الرطوبة الجوية
بها منخفضة خاصة خلال شهري فبراير ومارس وهي مرحلة تكوين الأزهار والثمار
حيث إن ارتفاع الرطوبة الجوية يؤدي إلي إصابة النبات باللفحة والبياض
الدقيقي.
التكاثر
يتكاثر الكمون بالبذرة مباشرة في الأرض المستديمة ويحتاج الفدان من 5 –
7كجم في حالة الزراعة في أحواض أما في حالة الزراعة في سطور داخل أحواض
فيلزم من 4 – 6كجم من البذور للفدان علي أن تكون بذور التقاوي حديثة جيدة
الإنبات وسليمة وخالية من الأمراض وتستعمل المطهرات الفطرية بمعدل
(4جم/كجم بذرة) مع استخدام الصمغ العربي لضمان التصاق المبيد علي البذرة
وذلك قبل الزراعة .
ميعاد الزراعة
يزرع الكمون خلال شهري أكتوبر وأوائل نوفمبر والتبكير في الزراعة يؤدي إلي
زيادة المحصول خصوصا وأن الكمون من النباتات البطيئة النمو في مراحلة
الأولي .
طريقة الزراعة
يتم تجهيز الأرض بالحرث سكتين متعامدتين ويتم إضافة سماد عضوي قديم متحلل
بمعدل 15 – 20م3/فدان مع 200كجم سوبر فوسفات كالسيوم علي أن تزداد هذه
الكمية في الأراضي الجديدة لتصل إلي 25 – 30م3 للفدان سماد عضوي قديم
متحلل مع 300كجم سوبر فوسفات كالسيوم مع ترك الأرض لمدة أسبوع بين
الحرثتين لتعرض التربة للشمس, وذلك للتخلص من المسببات المرضية والحشرية
ثم تزحف الأرضوتخطط بمعدل 14خط في القصبتين خاصة في الأراضي الموبوءة
بالحشائش لسهولة عملية العزيق. يتم زراعة البذرة علي مسافة 35سم بين
الجورة والأخري في منتصف الخط مع تغطية الجورة بغطاء خفيف من الطمي وقد
يزرع الكمون أحيانا في أحواض خوفا من ظهور إصابات فطرية تسبب قلة عدد
النباتات بالحقل ويلزم في هذه الحالة مضاعفة كمية التقاوي المستعملة علي
أن تكون الأحواض بمساحات مناسبة وتنثر البذرة في الأحواض مباشرة أو تسر في
سطور داخل الأحواض يبعد بعضها عن بعض حوالي 30سم ثم يتم ري الأرض علي
الحامي. أما في حالة الزراعة تحت ظروف الري بالتنقيط فتتم الزراعة علي
مسافة 0.75 – 1متر بين الصفوف علي أن تكون المسافة بين الجورة والأخري
30سم .
الرى
يعتبر الكمون من النباتات الحساسة للري حيث يتم ري الكمون بعد الزراعة
مباشرة علي الحامي وبالحوال ثم تعطي الرية التالية بعد حوالي من 8 – 10
أيام وذلك للتأكد من تمام الإنبات وعموما فإن الكمون يحتاج إلي ري خفيف
وعلي فترات متباعدة من 30 – 40يوما) خاصة وقت التزهير حيث إن زيادة ماء
الري لها أثر عكسي علي نمو النبات ونسبة الزيت في الثمار وقد تساعد أيضا
علي انتشار الإصابة بالذبول. علي أن يتم إعطائه الرية الأخيرة خلال مرحلة
تكوين البذور علي أن تكون رية ثقيلة حتي لانحتاج إلي رية أخري أثناء نضج
البذور.
وفي تجربة لري الكمون أتضح أنه يمكن ري النبات بعد الزراعة والتأكد من
تمام الإنبات بعد حوالي 40يوما علي أن يكون الري بالغمر وتتكرر كل 40يوما
بعد ذلك, وفي حالة الري بالرش يتم الري بسرعة 75م/ساعة يوميا بعد الزراعة
ولمدة أسبوعين وبعد نمو البادرات تروي بنفس المعدل كل 4 – 5أيام ثم يقلل
عند بداية النضج أو يمنع نهائيا, أما في حالة الري بالتنقيط يروي لمدة نصف
ساعة كل 2 – 3أيام في فصل الشتاء, ولمدة ساعة كل يوم صيفا باستخدام نقاط
تصرفه متر/ساعة.
الخف
بعد نجاح الزراعة تخف الجور علي نباتين فقط ويجب أن تتم عملية الخف علي
مرحلتين مع مراعاة خلع النباتات الضعيفة دون قلقلة النباتات الباقية في
الجور وفي بعض الأحيان قد يترك المزارع النباتات بدون خف خاصة لوكان
الكمون منزرعا سرا خطوط .
العزيق
يجب العناية بعملية العزيق والتخلص من الحشائش ويحتاج الكمون إلي 3 – 4
عزقات وتجري العزقة الأولي عندما يصل ارتفاع النبات إلي 4 – 5سم أي بعد
حوالي 30 – 40يوم من الزراعة ويجب الاهتمام بإزالة حشيشة الكمون (الكمون
الدكر) حيث يمكن تمييزها بسهولة عن نباتات الكمون
التسميد
أثناء تجهيز الأرض للزراعة يتم إضافة 15 – 20م3 سماد بلدي قديم متحلل وذلك
في الأراضي القديمة أما في الأراضي الجديدة فقد تصل الكمية إلي 25 – 30م3
للفدان أما من ناحية الأسمدة الكيماوية فيحتاج النبات إلي 250كجم سلفات
أمونيوم + 200كجم سوبر فوسفات كالسيوم تضاف أثناء الخدمة + 50كجم سلفات
بوتاسيوم.
يتم إضافة الدفعة الأولي من سلفات الأمونيوم 100كجم/فدان + 50كجم/فدان
سلفات بوتاسيوم بعد الخف أما الدفعة الثانية من سلفات الأمونيوم
100كجم/فدان تضاف بعد 1.5شهر من الدفعة الأولي .
الحصاد ومعاملات ما بعد الحصاد
تبدأ النباتات في الإزهار في شهر يناير وتنضج الحبوب في شهر مارس وأبريل
هذا وتجمع النباتات قبل تمام نضجها حيث إن تمام النضج يعني فرط البذور من
الابراج وضياع جزء كبير من المحصول في الأرض. هذا ويتم الحصاد في الصباح
الباكر ويجفف العشب ويدرس وتفصل الحبوب.
عند استخلاص الزيت من البذور يتم جرش الثمار الجافة وتقطيرها عقب الجرش
مباشرة وتستغرق العملية حوالي 12 ساعة مع ملاحظة أن زيت الكمون يكون فاتح
اللون ويغمق بالقدم وتعتبر الالدهيدات أهم مكونات زيت الكمون وتصل نسبتها
إلي حوالي 65% ويلاحظ أن مخلفات التقطير واستخلاص الزيت تعتبر كسب ذو قيمة
غذائية كبيرة كعلف للماشية .
المحصول
يعطي الفدان الواحد من 400 – 800كجم من البذور الجافة وتختلف نسبة الزيت
في البذور باختلاف منطقة الزراعة وفي مصر تبلغ النسبة 2 – 3% .
عدد مشآرڪآتي
